Was passiert, wenn gekochte Kartoffeln abkühlen – und warum kann das gesund sein? Resistente Stärke ist ein besonderer Ballaststoff, der Ernährungswissenschaft, Mikrobiomforschung und Stoffwechselphysiologie miteinander verbindet.

Der Vortrag zeigt, wie sich resistente Stärke bildet, welche gesundheitlichen Effekte sie entfaltet und wie sie gezielt in die Ernährung integriert werden kann. Kaum sichtbar, aber physiologisch hochaktiv: Resistente Stärke ist mehr als ein Nahrungsbestandteil – sie gilt als Schlüssel zu Darmgesundheit, Blutzuckerbalance und nachhaltiger Ernährung.

Ein Vortrag mit wissenschaftlicher Tiefe und praktischen Impulsen für Beratung, Prävention und Alltag – von der Küchenpraxis bis zur Mikrobiomforschung. Er zeigt eindrucksvoll, wie kleine Veränderungen in der Zubereitung große Effekte für Gesundheit und Wohlbefinden haben können.