Wer sich vegan ernähren möchte hat dafür meist konkrete Gründe. Die eigene Gesundheit und der Tier- und Umweltschutz sind die häufigsten Beweggründe.

Wie ernährt man sich nun aber vegan?
Ist diese Ernährungsform für jeden geeignet? Was gibt es zu beachten? Nur „weglassen“ ist im Hinblick auf die Nährstoffversorgung keine gute Lösung. Vielmehr geht es darum, was stattdessen auf den Teller den Teller wandert. Um die Ernährung ausgewogen, abwechslungsreich und gesund zu gestalten braucht es ein wenig Wissen und gute Planung. In diesem Einblick wird es darum gehen, wie eine gute Basis für gesunde Ernährung aussehen kann. Wir schauen uns an, welche pflanzlichen Alternativen es gibt. Wie können mögliche Mangelerscheinungen ausgeglichen werden und wie sich die vegane Ernährung in der Gruppe der vegetarischen Ernährungsformen positioniert.